Yeşil çayın peri tozu hali: Matcha
Son zamanlarda popüler kültürün de eline düşen matcha çayının hikayesi ilk olarak Japonların ünlü çay seromonilerinde başlar. Odağı artdığına inanılır ve küçük seramik kaplarda yudum yudum içilirmiş matcha çayı. Peki nedir bu çayın özelliği? Büyük çay tarlalarında yeşil çayın toplandığı ağaçlardan yere düşüp, hala güneşi emen ve böylece yeşil kalarak kuruyan çay yapraklarıdır matcha. İçeriğinde o kadar D vitamini ve C vitamini bulunur ki, her gün bir bardak matcha 10 bardak yeşil çay içmekle eş değermiş. Yanlış duymadınız, kilo vermek, ödem attırmak, vücudumuzu dinginleştirmek için kısacası sağlık için tükettiğimiz yeşil çayın espresso kıvamındaki toz hali: Matcha!
Nereden gelir?
Matcha yaprakları Çin’de yetiştirilen yeşil çay hasatından iki hafta önce toplanır ve güneş ışığı altında hiçbir kimyasal kullanılmadan ya da taşınmadan bekletilir kuruma tamamlandıktan sonra çok hassas olduğu için yaprakları dikkatlice toplanır. Daha sonra toz haline getirilir. İçerisinde yüksek miktarda kafein bulunan matcha çayı, kafein olmasına rağmen sakinleştirici özelliğe sahiptir. Ayrıca normal yeşil çaydan daha fazla detoks özelliğine sahiptir. Bunun sebebi yeşil çayın suyunu içerken, matcha çayının tümünü yani yapraklarını da tüketmiş olmamızdır.
İyi Matcha Nasıl Anlaşılır?
Matchanın bildiğimiz doğa ana yeşili bir renge sahip olması gerekir. Eğer anlayabileceğimiz dilde söylemek gerekirse kına renginde bir matcha, yani içinde hafif kahverengiler barındıran matcha bayatlamış demektir. Ayrıca bir bardak için aldığınız yaklaşık 2 çay kaşığı matchayı iyi karıştırmak gerekir. Bunun için ya Çin çay seromonilerinde kullanılan bambu karıştırıcan edinmeli ya da derin bir kaba eklediğiniz su ile mikser yardımıyla güzelce çırpmanız gerekiyor ki toz iyice çözülsün ve eşit miktarda dağılsın. Bu çırpma süresince matchanın köpüklenmesi gerekir, yani üstünden bakıldığında su kabarcıkları elde etmiş olmalısınız. Eğer ne kadar karıştırsanız da köpüklenmiyorsa çayınız bayat demektir. Alırken renginin yeşilin en yeşil hali, yani bildiğiniz çim rengine yakın saf bir yeşile dönük olmasına dikkat edin. Hazırlarken de köpüklenmesine.
Matcha Latte nasıl yapılır?
Bir fincanlık bir matcha için öncelikle matchanın tadını öğrenmenizi öneririz. Buna göre damak tadınıza göre 1 çay kaşığı ya da 2 çay kaşığı matcha yeterlidir. Eğer matcha tadını yoğun sevdiyseniz 2 çay kaşığı öneririz. Ama yok, faydaları için içiyorumculardansanız 1 çay kaşığını yarım çay bardağı kadar yani fincanın çeyreğini dolduracak kadar su ile çırpın. Üzerine de fincanın yarından biraz fazla miktarda sütü ısıtın, eğer ev tipi bir espresso kahve makineniz varsa bunun süt köpürtme bölümünde tıpkı latte yaparkenki gibi sütü köpürtün, kremamsı hale dönüştürün. Ardından fincana matcha- sıcak su karışımını dökün. Üzerine köpürttüğünüz sıcak sütünü hafif bileğinizi sallayarak desenler vererek dökün. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun!
Not: Eğer yoğun matcha tadı sevmiyorsanız süt miktarını azaltıp eklediğiniz su miktarını arttırın bu sayede aroma daha çok nötrleşir.
